Padelle, consigli per neofita.

[u/Daneste]

Ciao a tutti, sono un completo neofita in cucina: finora ho sempre cucinato più per sopravvivenza che per passione 😅, ma ultimamente mi sta venendo voglia di migliorare e togliermi qualche soddisfazione ai fornelli.

Devo rifarmi da zero il set di pentole e vorrei chiedere a voi esperti:

Materiali: su cosa conviene puntare per iniziare? Acciaio inox, ghisa, antiaderente, ceramica…? Vorrei qualcosa che duri senza doverlo cambiare tra due anni, ma allo stesso tempo non ho bisogno di attrezzatura da chef stellato.

Formati: quali sono le misure/pezzi indispensabili per coprire la maggior parte delle preparazioni quotidiane (pasta, sughi, carne, verdure, frittate…)?

Budget: non voglio spendere un patrimonio, quindi per ora vorrei limitarmi allo stretto necessario e magari in futuro integrare con qualche pezzo più “di pregio”.

Insomma, se foste al mio posto e doveste allestire una piccola batteria di pentole per iniziare a cucinare sul serio senza esagerare con la spesa, da cosa partireste?

Grazie mille in anticipo a chi risponderà 🙏

EDIT: nel titolo ho scritto padelle, ma ovviamente intendo anche pentole

[u/barrettadk]

1 padella in acciaio inox, l'acciaio dura sempre e puo' subire shock termici quindi per deglassare il fondo di cottura e' ottima, cosa che non puoi fare con tanti altri materiali

1 padella antiaderente , perche' porco il clero certa roba si attacca solo a guardarla, nonostante riesca a fare le uova il 99,99% delle volte nell'acciaio ogni tanto mi si attaccano e tiro le turbobestemmie, piu' spendi meglio e', non scenderei sotto tefal made in france, le made in china gia' son pessime. Sappi che comunque le antiaderenti ogni tot van cambiate, nessuna e' eterna indipendentemente dal prezzo.

1 rostiera in ghisa smaltata, stile lecreuset, per le cotture lunghe.

1 pentola per la pasta, in acciaio, ci devi bollire l'acqua quindi poche balle, non serve roba fighissima.

Questo e' il MINIMO indispensabile, dove tendenzialmente puoi fare piu' o meno tutto arrangiandoti un po'.

Poi quando vuoi addentrarti nella tana del bianconiglio e toglierti gli sfizi ce ne sono a pacchi di cose che puoi aggiungere, una padella in ferro, una padella in ghisa NON smaltata... ma ne parliamo dopo avere le basi.

[u/UltraIce → u/barrettadk]

Per il poca spesa tanta resa:

- Padella in acciaio: INOX IKEA SENSUELL

• Antiaderente: IKEA 365+ (ottimo spessore dello strato antiaderente. Vanno lavate a mano, che l'antiaderente si rovina su tutti.
  
• Ghisa smaltata: Lidl o Aldi. Son valide e costano 1/4 della Lecreuset
  
• Pentola per la pasta: prendila sempre con almeno il sotto spesso, che se è solo acciaio, conduce di merda il calore. Costa niente in più per avere un sandwich con alluminio. IKEA va sempre bene.

[u/UltraIce → u/UltraIce]

Aggiungo: manici di padelle RIVETTATI.
Quelli avvitati si spaccano dopo un po'.

[u/Sudden-Attitude3563 → u/UltraIce]

Ho la sensuell, sinceramente non la consiglieri molto... Il manico in silicone dopo un pò si inizia a staccare e ci si infila l'acqua, in più è troppo pesante; consiglierei qualcosa di più economico come la inox 365+

[u/Sudden-Attitude3563 → u/Sudden-Attitude3563]

Non è come la sensuell essendo che ha il fondo a sandwich, però per saltare le verdure, mantecare paste, etc... La considero migliore

[u/UltraIce → u/Sudden-Attitude3563]

Il peso è dato dal triplo strato di materiale ed è standard: Acciaio/alluminio/acciao.
Più pesa, più massa c'è che può accumulare a rilasciare calore, andando a stabilizzare la cottura.
Cosa che non succede con padelle (e pentole) sottili.

è sempre più leggere di una in ghisa, è una padella, non uno zaino ultralight.

Il manico in silicone è infilato, non bellissimo, ma non mi ha mai dato problemi, ed isola bene dal calore.

Certo se vuoi prendere una Demeyere Proline il budget va alzato parecchio

[u/Daneste → u/barrettadk]

Hai centrato il punto, a me serviva proprio proprio un set che mi consentisse di preparare sia pasta/ riso, carne e verdure, capendo quale utilizzare e perchè. Grazie!

[u/Oscaruzzo → u/barrettadk]

Concordo al 100% con questo commento qui sopra. È esattamente quello che ti avrei consigliato io.

Anzi no, aggiungi un pentolino da 1litro (circa 15cm diametro) o anche meno. Serve se ci vuoi fare il sugo di pomodoro, il latte a colazione, il brodo per il risotto, mille cose. Fondamentale. Anche lui acciaio inox.