r/cucina • u/Daneste • 10d ago
Hardware Padelle, consigli per neofita.
Ciao a tutti, sono un completo neofita in cucina: finora ho sempre cucinato più per sopravvivenza che per passione 😅, ma ultimamente mi sta venendo voglia di migliorare e togliermi qualche soddisfazione ai fornelli.
Devo rifarmi da zero il set di pentole e vorrei chiedere a voi esperti:
Materiali: su cosa conviene puntare per iniziare? Acciaio inox, ghisa, antiaderente, ceramica…? Vorrei qualcosa che duri senza doverlo cambiare tra due anni, ma allo stesso tempo non ho bisogno di attrezzatura da chef stellato.
Formati: quali sono le misure/pezzi indispensabili per coprire la maggior parte delle preparazioni quotidiane (pasta, sughi, carne, verdure, frittate…)?
Budget: non voglio spendere un patrimonio, quindi per ora vorrei limitarmi allo stretto necessario e magari in futuro integrare con qualche pezzo più “di pregio”.
Insomma, se foste al mio posto e doveste allestire una piccola batteria di pentole per iniziare a cucinare sul serio senza esagerare con la spesa, da cosa partireste?
Grazie mille in anticipo a chi risponderà 🙏
EDIT: nel titolo ho scritto padelle, ma ovviamente intendo anche pentole
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u/cosHinsHeiR 10d ago
Per le padelle io ho preso questa da poco e mi ci sto trovando bene. La cosa che mi piace è che le pareti sono molto ripide e quindi la superficie piatta è molto ampia. Poi dipende, se hai dei fornelli ad induzione puoi risparmiare qualcosa e prendere quelle col solo fondo rinforzato che sono anche un pelo più leggere magari, se hai il gas convengono rinforzate fino al bordo perché se no i lati diventano troppo caldi e appena ci finisce qualcosa brucia.
Poi una antiaderente anche piccolina giusto per le uova senza sbattimenti.
Dipende da cosa cucini ma anche un saltapasta (non so se abbia un nome più tecnico) a me fa comodo, lì per il materiale puoi andare un po' su quello che vuoi secondo me, perché in genere non ci devi fare chi sa ché. Ero in dubbio se valesse la pena prendere quello di alluminio Agnelli ché sta sui 40 euro ma finché va quello che ho mi accontento.
Per le pentole io ne uso due alla fine, una piccola per la pasta (cucino al massimo per 2 in genere) e una grande per cose tipo brodo, spezzatino o brasati vari. Ho visto che consigliano la ghisa per le lunghe cottura ma onestamente non ho idea di che differenza possa fare rispetto ad una pentola di acciaio.