r/cucina • u/Daneste • 11d ago

Hardware Padelle, consigli per neofita.

Ciao a tutti, sono un completo neofita in cucina: finora ho sempre cucinato più per sopravvivenza che per passione 😅, ma ultimamente mi sta venendo voglia di migliorare e togliermi qualche soddisfazione ai fornelli.

Devo rifarmi da zero il set di pentole e vorrei chiedere a voi esperti:

Materiali: su cosa conviene puntare per iniziare? Acciaio inox, ghisa, antiaderente, ceramica…? Vorrei qualcosa che duri senza doverlo cambiare tra due anni, ma allo stesso tempo non ho bisogno di attrezzatura da chef stellato.

Formati: quali sono le misure/pezzi indispensabili per coprire la maggior parte delle preparazioni quotidiane (pasta, sughi, carne, verdure, frittate…)?

Budget: non voglio spendere un patrimonio, quindi per ora vorrei limitarmi allo stretto necessario e magari in futuro integrare con qualche pezzo più “di pregio”.

Insomma, se foste al mio posto e doveste allestire una piccola batteria di pentole per iniziare a cucinare sul serio senza esagerare con la spesa, da cosa partireste?

Grazie mille in anticipo a chi risponderà 🙏

EDIT: nel titolo ho scritto padelle, ma ovviamente intendo anche pentole

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u/jacopojjj 11d ago

Io ho le seguenti padelle e mi trovo benissimo:

  • padella stile Sauté (con i bordi alti e dritti) da 28cm in acciaio inox. Ci puoi fare veramente di tutto
  • padella Agnelli alluminio da 28cm per saltare la pasta (ci fai 4/5 porzioni max)
  • padella di ghisa da 30cm per farci le cotture in forno e sulla griglia barbecue. Funziona un po’ come una pietra refrattaria, ci faccio anche la pizza
  • padella antiaderente da 24cm per le uova
  • casseruola Le Creuset per stufato, ragù, zuppe, brasati etc. ci faccio pure il pane in forno. Più grande = meglio, ti consiglio 26/28cm anche se siete pochi
  • pentola acciaio per pasta e brodi
  • pentolino per fare le salse tipo crema, besciamella e altro

L’importante è che abbiano il fondo spesso con più strati di materiale. Le padelle in acciaio con uno strato di alluminio sono top, si scaldano in modo uniforme e non solamente dove c’è la fiamma La padella alluminio invece non ha problemi, tanto la usi solo per saltare la pasta