r/cucina • u/alessandroias • 7d ago
Ricette Risotto alla Banana per Donkey Kong Bananza. Ero Scettico.
Ero scettico. Molto scettico.
Ho invitato dei miei amici a casa per celebrare tutti insieme l'uscita di Donkey Kong Bananza (si, un mese fa, non sapevo di questo sub).
Per il meme, dato il titolo del gioco ed il suo protagonista, ho deciso di fare un menù completamente alla banana compreso di Banana Chips, Banana Bread, Daiquiri alla Banana ecc. Tutto questo con incredibile effort.
La parte di cui non ero minimamente sicuro, ovviamente, era il risotto. Se vi dicessi "Faccio un risotto alla banana, chi lo vuole?" nessuno alzarebbe la mano. Motivo per cui, oltre a questo avevo preparato anche 1Kg di gnocchi fatti in casa con il ragù alla Bolognese.
Invece ragazzi, spettacolare. La mia Ragazza lo ha definito il mio piatto migliore, il suo preferito (e giuro che non cucino così male!). Lascio la ricetta per i più temerari.
Ingredienti per 4 persone: • 320 g di riso Carnaroli o Arborio • 1 cipolla bionda • 1 banana matura • 150 ml di vino bianco secco • Brodo vegetale caldo, circa 1 litro • Burro, q.b. • Parmigiano Reggiano grattugiato, 100g • Scorza di 1 limone non trattato • Pepe nero macinato, q.b. • Olio extra vergine d'oliva, q.b. • Sale, q.b.
Per la guarnizione (opzionale): • Banana essiccata, per un crumble e alcune rondelle
Procedimento 1. Preparazione della Banana: Per prima cosa, sbuccia la banana e schiacciala bene con una forchetta fino a ridurla in purea. Per ottenere una consistenza più liscia, puoi aggiungere uno o due cucchiai di brodo vegetale caldo. Metti da parte metà della purea e tieni l'altra metà per dopo. 2. Preparazione del soffritto: In una casseruola o una pentola dal fondo spesso, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala soffriggere a fuoco dolce fino a quando non diventa trasparente e morbida. 3. Tostatura del riso: Alza leggermente la fiamma e aggiungi il riso. Tostalo per 1-2 minuti, mescolando continuamente. I chicchi devono diventare come trasparenti, "abbrustoliti". 4. Sfumatura e cottura: Sfuma con il vino bianco e lascia che evapori completamente. Aggiungi metà della purea di banana che avevi preparato e mescola per amalgamarla al riso. Subito dopo, inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando man mano che viene assorbito. Continua così per tutto il tempo di cottura del riso (seguendo i tempi indicati sulla confezione, di solito 15-18 minuti) . A metà cottura, aggiungi l'altra metà della purea di banana. Aggiusta di sale. 5. Mantecatura: Spegni il fuoco poco prima che il riso sia completamente cotto. Aggiungi il Parmigiano Reggiano e una noce di burro freddo. Mescola energicamente per un minuto in modo che il risotto diventi cremoso e all'onda. 6. Finitura e servizio: Lascia riposare il risotto per un paio di minuti a pentola coperta. Poi, impiattalo e guarnisci con abbondante scorza di limone grattugiata e una spolverata di pepe nero (a piacere!). Se lo desideri, puoi aggiungere un tocco croccante con una terra di banana essiccata e qualche rondella. Servi subito!
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u/throwaway_veneto 7d ago
Alla fine non è troppo diverso da un risotto alla fragola che andava molto di moda anni fa.
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u/dionis87 7d ago
niente male per niente. proverò.
ma il sapore di banana ovviamente resta, dico bene?
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u/LonesoneLurker 6d ago
Ogni tanto quando ho voglia lo preparo aggiungendo anche un po' di curry. il contrasto tra le spezie e la banana è particolarmente buono a mio gusto.
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u/MeroLIVE 7d ago
Cristo ma sei un grande. Sia per la celebrazione di bananza che il gruppo con cui lo avete fatto sia per il menù e anche il piatto strariuscito. 10 minuti di applausi
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u/beertown 5d ago
Mi sembra un piatto in grado di rompere grandi amicizie e matrimoni, farti arrestare dalla polizia culinaria e ritirare il passaporto.
I dettagli della tua ricetta mi fanno pensare che sotto l'incoscienza tu nasconda della sapienza.
Adesso penso se mettere a rischio la mia vita sociale e provarci.
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u/Ko_tatsu 7d ago
Alla fine ha senso se ci pensi, la banana è un amido che quindi si comporta tipo patata. Il dolce in sè non è un problema se metti abbastanza sale o se lo contrasti con qualcosa.
Secondo me i risotti con la frutta sono sempre buoni perchè il grasso e il sale lo rendono sempre gradevole e smorzano il dolciastro. Ultimamente ho sta fissa di mettere la frutta ovunque e ho notato che nei risotti è difficile sbagliare, l'altro giorno ho fatto un risotto salsiccia e fichi che era buonissimo