qualche tempo fa avevo letto un articolo a rigurado.
Nell'esperimento cuocevano la pasta nell'acqua spegnendo il fuoco dopo che aveva raggiunto il bollore. Le tempistiche di cotture erano maggiorate di circa 1 o 2 minute. L'importante è che l'acqua non scenda al di sotto di una certa temperatura, mi pare sugli 80 gradi. Altrimenti non avvengono alcuni processi chimici fondamentali che avvengono a temperature piu elevate
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u/Lus_ Troll Nov 28 '18 edited Nov 28 '18
Ieri ho cucinato la pasta (rigatoni), senza far bollire l'acqua, e spegnendo il fuoco, funziona.
Vaffanculo bolletta del gas, non li vedrai i miei preziosissimi spiccioli.